2024/04/01 葫蘆巴 Fenugreek ~ 整株都是寶的獨特香草

葫蘆巴，是一年生的豆科植物，其幼苗、嫩葉，或是成熟種子，均可作為食材或是草藥。豆苗、嫩葉常見於各式菜餚，在印度是常見的食材。胡蘆巴種子乾燥後可以整個使用或磨成細粉，除了作香料，還可用作染料和藥用。根據記錄，埃及人對它的早期使用可以追溯到公元前 1500 年，當時它被用作防腐香料。

胡蘆巴籽粉是已知最古老的藥用香料之一，具有廣泛的健康益處：

富含多種營養成分，可幫助消化並有助於促進胃腸健康；含有天然可溶性纖維—半乳甘露聚糖，有助於維持心臟健康和健康體重。天然氨基酸，減緩糖份吸收和刺激胰島素產生來調節血糖水平。高皂苷含量，有助於維持健康的膽固醇和三酸甘油酯水平。類雌激素特質的異黃酮，有助於緩解經前綜合症和更年期症狀。而在阿拉伯國家，葫蘆巴籽經常被用作催乳的天然草藥。