羽衣甘藍，為散葉食用植物， 一種十字花科的捲心菜。羽衣甘藍主要在秋季和冬季收穫，因為低溫度的環境可以改善其品質和風味；它的耐寒性，可以在大多數新鮮蔬菜無法收獲的冬季，得以採收。葉子可以新鮮食用或煮熟後食用。 羽衣甘藍葉子細長呈直立狀，不像其它捲心菜如高麗菜，葉子會緊緊地包在一個頭；葉子的顏色通常是藍綠色，邊緣呈波浪狀或褶邊，依不同品種也可以是淺綠色、紅色或紫色，主莖高度可達 60 公分或更高。 羽衣甘藍是營養最豐富的食物之一，富含維生素 C 和 K、鉀、鐵、銅和錳；維生素 E、多種 B 群維生素、鈣、鎂、磷、氨基酸，也含有一些α-亞麻油酸 (ALA)。其也是多種植物化合物的良好來源，如葉綠素、類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質、山奈酚和槲皮素等黃酮類化合物，以及硫代葡萄糖苷，這些化合物可分解為生物活性化合物，如吲哚-3-甲醇等吲哚和異硫氰酸鹽等蘿蔔硫素。