甜菜根是膳食中硝酸鹽的極好來源，硝酸鹽在體內轉化為血液中的亞硝酸鹽，然後轉化為生物信使分子一氧化氮。它也是花青素的豐富來源。
甜菜鹼顏料，使紅甜菜根色帶紅紫色。甜菜根還含有少量的酚類化合物，例如類黃酮、酚酸和酚酰胺。它還富含碳水化合物，是可溶和不溶的葉酸、錳、鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鈉、銅、維生素C、B複合維生素、氨基酸和膳食纖維的良好來源。
不含任何添加劑，口感舒爽，稍微有甜菜根汁的土味。
保健食品、烘培、飲料。