青花椰（Brassica oleracea italica）是一種可食用的綠色植物，屬於捲心菜科。這種十字花科蔬菜最好在涼爽的天氣下種植，長18至30英寸。莖和緊密的綠色花蕾的大頭均可生食或煮熟食用。
青花椰脂肪含量低，可溶性纖維含量高，可提供蛋白質，並填充了植物化學物質，包括葡糖溴素、類胡蘿蔔素葉黃素、玉米黃質、β-胡蘿蔔素，以及類黃酮甘酚。花椰菜還含有蘿蔔苷glucoraphin（蘿蔔硫烷的前體）和吲哚-3-甲醇。它含有大量葉酸和鈣，是鉀、維生素C和維生素B6的好來源。
據報導，與紫花苜蓿芽非常相似的青花椰芽菜中所含的含蘿蔔苷glucoraphin的含量是全花椰菜的10至100倍，而且維生素K的含量也很高，但比全花椰菜的維生素B含量卻少。