鷹嘴豆蛋白粉 Chickpea Protein Powder

鷹嘴豆介紹

鷹嘴豆（Cicer arietinum），又名馬豆、桃爾豆、雞心豆、雞豆等，是印度和巴基斯坦的重要的穀物之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，是維吾爾醫常用藥材。因其形狀奇特，尖如鷹嘴，故得鷹嘴豆之名。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色的品種在口感和外型上都與蓮子相似。

鷹嘴豆屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4～6％，鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

鷹嘴豆蛋白是一種低脂肪、高纖維、無鹽的植物性蛋白質，含有維它命D 、鈣、鐵、鉀及鎂，無過敏原。